En roligere rutine for endringer i siste liten
Praktiske rutiner for å håndtere endret antall gjester, nytt tidspunkt, barnevogn, barnestol og bordønsker som meldes inn kort tid før gjestene står i døren.
Når gjestetallet endrer seg rett før bordet skal dekkes
En gjest ringer og sier at gruppen har blitt to personer flere enn opprinnelig bestilt, ofte bare timer før bordet skal dekkes. Hvor ofte slike endringer skjer og på hvilke kvelder, er noe hver restaurant kjenner fra egen drift. Uten en klar rutine kan slike endringer bli stressende og gå på bekostning av andre gjester.
Det hjelper å ha en fast person med ansvar for å oppdatere bookingen når antallet endres, samt en kjapp sjekk av hvilke bordkombinasjoner som er tilgjengelige. Noter endringen tydelig, gjerne med tidspunkt for når beskjeden kom, slik at resten av teamet ser at informasjonen er fersk og korrekt før gjestene ankommer.
Nytt tidspunkt uten å skape kaos i resten av kvelden
Iblant ber gjester om å komme en halvtime senere eller tidligere enn planlagt, ofte på grunn av trafikk, barnepass eller jobb som trekker ut. Dette kan virke som en liten justering, men det påvirker bordrotasjonen og kan kollidere med neste reservasjon på samme bord dersom endringen ikke fanges opp tidlig nok.
En god vane er å sjekke om det nye tidspunktet overlapper med andre bookinger før du bekrefter endringen til gjesten. Hvis det ikke går, kan du foreslå et alternativt bord eller et tidspunkt som fungerer bedre for begge parter. Om kjøkkenet bør varsles når timingen forskyver seg vesentlig, er noe restauranten bør avklare selv.
Barnevogn og barnestol som dukker opp i siste øyeblikk
Behov for barnevogn eller barnestol kan bli meldt kort tid før ankomst, noen ganger først når gjestene står i døren. Barnevogner krever ekstra plass ved eller nær bordet, og hvis dette ikke er avklart på forhånd, kan det skape trengsel i lokalet og gjøre det vanskeligere for andre gjester å bevege seg.
Hvilke bord som er best egnet til barnevogn, og hvor mange barnestoler som bør være lett tilgjengelige, er noe hver restaurant kan kartlegge i forkant. Når slike behov meldes tett på besøket, bør informasjonen nå alle som er involvert i bordsettingen, ikke bare den som tok telefonen.
Bordønsker som kommer inn rett før gjestene står i døren
Noen gjester ønsker et bestemt bord, gjerne ved vinduet, i et hjørne eller borte fra inngangen, og gir beskjed om dette samme dag som besøket. Slike ønsker er ikke alltid mulig å oppfylle, men de fortjener et raskt og ærlig svar, enten det betyr at ønsket kan innfris eller at et alternativ foreslås.
Når restauranten bruker en bookinglenke fra TableBooking for reservasjoner, samler dashboardet bookinger og gjester på ett sted, sammen med bordkart og referansebilder av bordene. Det gjør det lettere for personalet å finne riktig bord raskt, selv når et bordønske kommer inn like før gjestene setter seg ved bordet.
Vil du se hvordan det fungerer i praksis?
Start med en gratis restaurantkonto og bygg opp bord, åpningstider og bookinglenke i ditt eget tempo.
Start gratis