En lugnare rutin för ändringar i sista minuten
Praktiska rutiner för att hantera ändrat antal gäster, ny tid, barnvagn, barnstol och bordsönskemål som meddelas kort tid innan gästerna står i dörren.
När gästantalet ändras precis innan bordet ska dukas
En gäst ringer och säger att sällskapet har blivit två personer fler än ursprungligen bokat, ofta bara timmar innan bordet ska dukas. Hur ofta sådana ändringar sker och vilka kvällar det gäller känner varje restaurang till från sin egen verksamhet. Utan en tydlig rutin kan sådana ändringar bli stressiga och gå ut över andra gäster.
Det underlättar att ha en fast ansvarig person för att uppdatera bokningen när antalet ändras, samt en snabb kontroll av vilka bordskombinationer som finns tillgängliga. Notera ändringen tydligt, gärna med tidpunkt för när beskedet kom in, så att resten av teamet ser att informationen är färsk och korrekt innan gästerna anländer.
Ny tid utan att skapa kaos resten av kvällen
Ibland ber gäster om att komma en halvtimme senare eller tidigare än planerat, ofta på grund av trafik, barnpassning eller jobb som drar ut på tiden. Detta kan verka som en liten justering, men det påverkar bordsrotationen och kan krocka med nästa bokning på samma bord om ändringen inte fångas upp i tid.
En bra vana är att kontrollera om den nya tiden krockar med andra bokningar innan du bekräftar ändringen till gästen. Om det inte går kan du föreslå ett alternativt bord eller en tid som fungerar bättre för båda parter. Om köket bör informeras när tidpunkten förskjuts avsevärt är något restaurangen bör klargöra internt.
Barnvagn och barnstol som dyker upp i sista stund
Behov av plats för barnvagn eller barnstol kan meddelas kort tid före ankomst, ibland först när gästerna står i dörren. Barnvagnar kräver extra plats vid eller nära bordet, och om detta inte är klarlagt i förväg kan det skapa trängsel i lokalen och göra det svårare för andra gäster att röra sig fritt.
Vilka bord som är bäst lämpade för barnvagn, och hur många barnstolar som bör finnas lätt tillgängliga, är något varje restaurang kan kartlägga i förväg. När sådana behov meddelas nära besöket bör informationen nå alla som är involverade i bordsplaceringen, inte bara den som tog emot samtalet.
Bordsönskemål som kommer in precis innan gästerna står i dörren
Vissa gäster önskar ett bestämt bord, gärna vid fönstret, i ett hörn eller bort från entrén, och meddelar detta samma dag som besöket. Sådana önskemål är inte alltid möjliga att uppfylla, men de förtjänar ett snabbt och ärligt svar, oavsett om det innebär att önskemålet kan tillgodoses eller att ett alternativ föreslås.
När restaurangen använder en bokningslänk från TableBooking för reservationer samlar dashboarden bokningar och gäster på ett ställe, tillsammans med bordskarta och referensbilder av borden. Det gör det lättare för personalen att snabbt hitta rätt bord, även när ett bordsönskemål kommer in precis innan gästerna sätter sig vid bordet.
Vill du se hur det fungerar i praktiken?
Börja med ett kostnadsfritt restaurangkonto och bygg upp bord, öppettider och bokningslänk i din egen takt.
Starta gratis