En mere rolig rutine for ændringer i sidste øjeblik
Praktiske rutiner til at håndtere ændret antal gæster, nyt tidspunkt, barnevogn, barnestol og bordønsker, der meldes ind kort tid før gæsterne står i døren.
Når gæsteantallet ændrer sig lige før bordet skal dækkes
En gæst ringer og siger, at gruppen er blevet to personer flere end oprindeligt bestilt, ofte kun timer før bordet skal dækkes. Hvor ofte den slags ændringer sker, og på hvilke aftener, er noget hver restaurant kender fra egen drift. Uden en klar rutine kan sådanne ændringer blive stressende og gå ud over andre gæster.
Det hjælper at have en fast person med ansvar for at opdatere bookingen, når antallet ændres, samt et hurtigt overblik over hvilke bordkombinationer der er tilgængelige. Noter ændringen tydeligt, gerne med tidspunkt for hvornår beskeden kom, så resten af teamet kan se, at informationen er ny og korrekt, før gæsterne ankommer.
Nyt tidspunkt uden at skabe kaos i resten af aftenen
Sommetider beder gæster om at komme en halv time senere eller tidligere end planlagt, ofte på grund af trafik, børnepasning eller arbejde der trækker ud. Det kan virke som en lille justering, men det påvirker bordrotationen og kan kollidere med den næste reservation på samme bord, hvis ændringen ikke fanges tidligt nok.
En god vane er at tjekke, om det nye tidspunkt overlapper med andre bookinger, før man bekræfter ændringen til gæsten. Hvis det ikke passer, kan man foreslå et alternativt bord eller et tidspunkt, der fungerer bedre for begge parter. Om køkkenet bør informeres, når timingen forskydes væsentligt, er noget restauranten selv bør afklare.
Barnevogn og barnestol der dukker op i sidste øjeblik
Behov for plads til barnevogn eller barnestol kan blive meldt kort tid før ankomst, nogle gange først når gæsterne står i døren. Barnevogne kræver ekstra plads ved eller nær bordet, og hvis dette ikke er afklaret på forhånd, kan det skabe trængsel i lokalet og gøre det sværere for andre gæster at bevæge sig.
Hvilke borde der er bedst egnet til barnevogn, og hvor mange barnestole der bør være let tilgængelige, er noget hver restaurant kan kortlægge i forvejen. Når den slags behov meldes tæt på besøget, bør informationen nå ud til alle, der er involveret i bordopdækningen, ikke kun den der tog telefonen.
Bordønsker der kommer ind lige før gæsterne står i døren
Nogle gæster ønsker et bestemt bord, gerne ved vinduet, i et hjørne eller væk fra indgangen, og giver besked om dette samme dag som besøget. Sådanne ønsker kan ikke altid opfyldes, men de fortjener et hurtigt og ærligt svar, uanset om det betyder, at ønsket kan indfries, eller at et alternativ foreslås.
Når restauranten bruger et bookinglink fra TableBooking til reservationer, samler dashboardet bookinger og gæster ét sted, sammen med bordkort og referencebilleder af bordene. Det gør det nemmere for personalet at finde det rette bord hurtigt, selv når et bordønske kommer ind lige før gæsterne sætter sig til bordet.
Vil du se, hvordan det fungerer i praksis?
Start med en gratis restaurantkonto, og opret borde, åbningstider og bookinglink i dit eget tempo.
Start gratis